生石锅鱼片怎么切

石锅鱼鱼片通常采用斜切法，因为斜切可以使得鱼片既长又厚，同时避免切断鱼刺。以下是切石锅鱼鱼片的步骤：

1. 将鱼洗净，去鳃、内脏、鱼鳞，去头尾，然后从鱼身中间切开，分成两半。

2. 将鱼身平放，一手按住鱼身，一手持刀，刀与鱼身呈45度角，从尾部向头部斜切，直至鱼头处。

3. 将切下的鱼肉鱼皮朝下，顺着纹路将大刺剔除，然后再次斜切鱼肉，注意保持刀与鱼肉纹理的倾斜角度，以保持鱼片的完整性和美观。

4. 切好的鱼片厚度一般为0.3-0.5厘米，根据个人口味和鱼种的不同，可以适当调整。

5. 切好的鱼片可以用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟，以便后续烹饪。

请根据以上步骤进行操作，以确保切出的石锅鱼鱼片既美观又符合口感要求