切参什么意思

切参是指在 加工过程中的人参，特指将整个红参的中间部位进行横切的产品。根据人参的根大小，切参可以分为不同的等级，如1天参、2地参、3良参、4切参、5其他红参和6须参。

切参的加工方法有多种，包括：

蒸汽浸润法：

将人参须剪下，人参身放入碗中，上面盖一张薄纸，放入锅中隔水蒸。蒸的时间要掌握好，时间太短，人参切不动，时间过长，人参又太软，切片成型差，而且太潮了日后容易发霉。一般当蒸气冒出后2至3分钟就可端出，进行切片。

沙浴法：

将人参放入沙锅中，用沙土覆盖并加热，使人参在沙中慢慢软化，然后进行切片。这种方法切出来的片子容易干燥，且不易发霉。

切参的等级主要根据采收和加工过程中人参的完整度和质量来划分。由于采收或加工过程中可能损坏人参体或出现烂根，因此产生了切参这种规格，以去次存精。

总的来说，切参是一种在加工过程中将红参中间部位横切的产品，根据切参的等级和加工方法的不同，其品质和用途也有所不同。