什么是月亮馍

月亮馍，又叫月亮饼、饼夹粉蒸肉，是 河南省郑州市的一种特色小吃，属于豫菜系。它由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。

月亮馍的制作工艺包括：

1. 原精面粉500克与沸水225克泡熟，冷却后搓条，摘成40只坯子。

2. 将两只坯子揿扁，在一张坯子上涂少量油，将另一张坯子合上去，用左手揿一下，擀成直径16.5厘米左右的圆皮子。

3. 皮子擀好后即可放入煎盘内烙，为使受热均匀必须经常移动；烙至一面发黄，再烙另一面，烙至两面都黄，面皮略隆起即可。

月亮馍的风味特点是色泽略黄，柔软淡香，适合夹卷其他荤素食物食用，是宴席常用面点，也是家常风味小吃。

此外，月亮馍有大小之分，大者直径可超过25厘米，小者只有巴掌大。在郑州的早餐市场占据着重要地位，常见于各大校园门口及自助餐中。