中餐要培训什么

中餐培训通常包含以下内容：

技能基础

厨房基础技能与规范

原料刀工成形及运用技巧

烹饪原料熟处理及加工技术

烹饪基本味和烹调方法

基础冷菜冷拼及雕刻技术

技能拓展

常见味型和烹调技法训练

常见冷菜冷拼制作技术

食品雕刻技术

中西点及酒店常见品种制作

分档取料和简单火锅制作

技能强化

酒店流行冷菜制作

市场流行中西点品种制作

山珍野味等原料品种制作

地区流行菜及特色菜制作

经典名菜和宫廷菜肴制作

各类流行火锅和卤烤操作

膳食营养和食疗

合理科学的膳食搭配和饮食平衡

不同宴席和菜品的搭配

宴席制作和成本核算

学习各种档次宴席的制作

酒店经营、厨政管理和办公知识

中餐烹饪流派和菜系

川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜

都市流行菜、创新菜和中式流行面点

各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等

卫生和安全

食材的选购和存储

厨房卫生的管理

实操技能

理论学习各种刀法、烹调的作用和流程

实操学习刀工、翻锅、拼盘、冷菜、热菜等

服务培训

服务员仪容仪表要求

站立服务技巧

培训形式通常包括理论讲解、过程示范、学员实践，以及实操考核。通过这些培训，学员能够掌握中式烹饪的基本功，了解不同菜系的特色，并能制作出符合标准的菜肴