湖州的特色凉菜有哪些

湖州的特色凉菜包括：

烂糊鳝丝：

以鳝鱼为主要食材，配以火腿、鸡胸脯肉等，独特的烹饪方法使其口感鲜美，是浙菜中的经典名菜。

糟鸭：

选用当地鸭子，经过特殊糟制工艺制作而成，口感独特。

五香牛肉干：

以当地牛肉为原料，经过特殊加工工艺制作，咸香可口。

虎皮凤爪：

以凤爪为主料，经过炸制和卤制工艺，味道鲜美。

盐焗芝麻鱼皮：

以草鱼皮和腐竹为主料，独特的盐焗工艺，口感香脆。

川香跳水兔：

选用带皮兔，经过特殊处理，口感鲜嫩。

搓椒蜂窝肚：

以金钱肚为主料，加入搓椒等调料，味道香辣可口。

山楂小萝卜：

以山楂和小萝卜为主料，酸甜开胃，适合春夏季节。

冰草拌核桃仁：

以冰草和核桃仁为主料，搭配特制酱汁，口感爽脆。

鲜虾捞拌八爪：

以草虾和八爪鱼须为主料，搭配特制浸泡汁，口感鲜美。

这些凉菜各具特色，深受当地人及外来游客的喜爱。