早餐店如何发面蒸包子

制作早餐店的包子，发面蒸包子可以按照以下步骤进行：

材料准备

中筋面粉：500克

酵母：5克

温水：约250毫升

糖：

15克

食用油：适量

馅料（根据个人口味选择，如肉馅、蔬菜馅等）

制作步骤

和面

将酵母和糖混合在温水中，搅拌均匀至酵母完全融化。

将面粉倒入酵母水中，用筷子搅拌，逐渐混合成絮状。

揉成光滑的面团，揉至面团光滑有弹性。

第一次发酵

将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。

发酵至原来面团的2倍大小。

分割面团

发酵好的面团取出，排气后分割成适当大小的小面团。

擀皮和包馅

将小面团用擀面杖擀成薄圆皮，中间略薄边缘略厚。

包入适量的馅料，捏紧封口。

第二次发酵

将包好的包子放在蒸笼中，进行二次发酵约20-30分钟。

蒸包子

将蒸笼放入蒸锅中，锅内加水，水量不要超过蒸笼。

大火蒸10-15分钟，关火后焖5分钟。

小贴士

酵母用量：根据环境温度调整酵母用量，正常温度下每500克面粉5克酵母即可。

水温：使用温水（约35℃左右）和面，可加速发酵。

揉面技巧：揉面时要力度适中，让面团充分均匀，揉至光滑有弹性。

醒发温度：室温下醒发1-2小时，冷天可延长或放温暖处。

蒸制：蒸制时不要急于开锅，焖3分钟使包子更加松软。

以上步骤和技巧可以帮助您制作出松软可口的早餐店包子