生啫是什么意思
生啫是一种广东菜的烹饪方法，其特点在于利用瓦煲或铁板传热，将食材直接放入容器中焗熟，中途不加汤汁，完全依靠食材本身所挥发出的蒸汽来烹饪。生啫的最大特点是酱味浓郁，香气扑鼻，具有独特的“啫啫”声响，上桌后揭开煲盖香气四溢，因此有人戏称其为“会唱歌的菜肴”。
生啫的烹饪技巧要求火候掌握得当，以保持食材的嫩滑口感和原汁原味。常见的生啫食材包括各种肉类、海鲜以及蔬菜等，如排骨、鱼、鸡块、海鲜和蔬菜等。生啫不仅味道鲜美，而且营养价值高，是一种健康的烹饪方式
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