零度保鲜是什么意思

零度保鲜是指在 接近0℃的温度下保持食物不结冰且长久新鲜的技术。这种技术通过维持一个相对稳定、独立且非常接近0℃的储藏室，并控制该空间内一定的湿度，使食物既不结冰又能保持新鲜状态。

具体来说，零度保鲜有以下几个特点：

温度控制：

零度保鲜要求冰箱的某个储藏室或区域温度控制在非常接近0℃但不低于0℃的状态。这个温度是冰和水的临界温度，在这个温度下，食物中的水分不会结冰。

湿度控制：

为了确保食物在零度保鲜状态下能够长久保存，需要维持储藏空间内一定的湿度，防止食物因干燥而失去新鲜度。

独立空间：

零度保鲜通常在一个独立的储藏室或区域进行，以减少不同食物之间的相互影响，确保每种食物都能在最佳状态下保存。

避免结冰：

由于在零度保鲜状态下食物不会结冰，因此可以避免因结冰导致的细胞壁破裂和营养物质流失，从而更好地保持食物的营养和口感。

零度保鲜技术广泛应用于各类冰箱产品，如西门子的“零度生物保鲜”、“零度Plus生物保鲜”和“智感零度”空间等。这种技术不仅可以延长食物的保鲜时间，还能在一定程度上保持食物的营养成分和风味。

建议在选择冰箱时，可以关注产品是否具备零度保鲜功能，并根据自己的需求选择适合的冰箱类型和配置。