西点师学些什么

西点师需要学习的内容主要包括：

基础课程

中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术概论。

认识烘焙行业的基本原材料、了解烘焙行业的设备。

核心课程

中西式面点制作基础、中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本控制。

西点原料、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、地方风味面点工艺、厨政管理、餐饮门店连锁经营管理。

专业技能

蛋糕制作（戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、布丁、果冻等）。

面包制作（吐司面包、欧式杂粮面包、丹麦/法式面包、水果调理面包、火腿玉米面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、奶油面包、肉松面包等）。

饼干与甜点制作（曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等）。

裱花装饰（圆弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种蛋糕裱花、花卉与生日蛋糕制作等）。

特色课程

学习各种花类裱花、波浪花边造型裱花、卡通和仿真十二生肖、巧克力配件学习与制作、高级裱花课程（人物类、鸟类和鱼类）、欧式蛋糕、陶艺蛋糕、节庆蛋糕和多层蛋糕设计学习与制作、西点冷冻制品、热饮和果盘的制作、中国传统精品名点制作。

经营管理

学习菜单筹划、厨房设备布局与工艺流程、食品卫生要求等知识。

实践操作

包括各类面包、蛋糕、饼干的制作，果冻的制作，生日蛋糕的制作，土司的制作，蛋挞的制作，西点裱花课程等。

职业道德

了解烘焙职业道德，烘焙行业的发展趋势。

西点师的学习内容十分丰富，既包含理论知识也包含实操技能，旨在培养学生精通西点制作，并能胜任西饼房和烘焙企业的经营管理需求