高级西点师学什么

高级西点师的学习内容通常包括以下几个方面：

基本知识与操作手法：

了解并掌握各种西点的制作技巧和流程。

混酥类点心制作：

制作和实践各种混酥类点心，如戚风蛋糕、海绵蛋糕等。

浆果布丁类制作：

学习如何制作各种布丁和果冻类甜点。

软质面包类制作：

掌握软质面包的制作方法，如软餐包、奶香排包等。

清蛋糕类制作：

学习制作不同类型的清蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕等。

网红甜点制作：

了解并制作流行的网红甜点，如法式甜点、翻糖蛋糕等。

裱花装饰与生日蛋糕制作：

学习蛋糕的裱花技巧和生日蛋糕的制作方法。

欧式生日蛋糕制作：

制作和实践各种欧式风格的生日蛋糕。

中西面点工艺：

了解并掌握中西面点的基本工艺和特色。

地方风味面点工艺：

学习不同地区的特色面点制作工艺。

厨政管理：

学习餐饮企业的管理和运营知识。

餐饮门店连锁经营管理：

了解连锁烘焙店的运营和管理模式。

创新研发：

培养创新思维，能够研发新的西点产品。

艺术审美能力：

提高艺术审美，使作品更具吸引力。

高级西点师的学习不仅限于以上内容，还包括对食材的理解、烹饪技巧的掌握、食品安全与质量控制、以及服务顾客的能力。此外，他们还需要具备灵活的思考能力和解决问题的能力，以适应不断变化的食品行业趋势