烹饪专业学什么菜

烹饪专业的学习内容非常丰富，主要包括以下几个方面：

中西餐菜系

中餐：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等八大菜系的名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

西餐：法式料理、意大利菜、西班牙菜、美国菜等，包括各种酱汁、冷盘、热菜、汤品和特色菜品。

烹饪技术

烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。

实操课程包括基本功（刀工、火候、调味等）、热菜制作、食品雕刻、艺术拼盘、宴席设计制作等。

专业技能

学习整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。

掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识。

特色课程

私人订制专业，学习日式料理、西餐、烤鱼、火锅等多种特色菜品。

就业方向

毕业后的就业方向包括酒店后厨工作、自主创业等。

其他知识

学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡。

学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。

烹饪专业的学习不仅注重理论知识的掌握，更强调实践技能的培养，以适应餐饮行业的需求。学习过程中，学生将通过系统的课程学习和实操训练，掌握从基本刀工到高级烹饪技巧的各项技能，为将来的职业生涯打下坚实的基础