五级厨师证考什么

五级厨师证考试主要包含两个部分：理论知识与操作技能。

理论知识

基础知识：包括厨师的专业知识、营养学、食品安全等。

烹饪原料知识：了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。

调味知识：掌握调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。

加工知识：了解初步加工和熟处理的原则和知识。

操作技能

原料加工：能够正确加工新鲜原料，合理使用原材料，保持环境卫生。

原料切割和搭配：掌握原料的基本形状切割，合理搭配材料。

菜肴制作：能够烹饪一般菜肴和简单的汤菜，掌握基本的烹饪技巧和调味方法。

考试流程

了解考试相关信息：

包括考试内容、形式、时间等。

参加理论考试：

通常包括选择和判断题，考察理论知识。

参加操作考核：

现场制作指定菜品，考官根据色、香、味、形评分。

考试要求

考生需具备一定的厨师理论知识，能够熟练掌握厨师操作技能，熟悉食品安全知识，并能够熟练掌握厨房管理技能。

成绩达到60分即视为合格，之后可取得证书。

以上信息基于您提供的日期之前的数据，考试的具体内容可能会根据地区和考试机构有所变化，建议联系当地的考试机构获取最新信息