做卤菜有哪些凉拌菜

卤菜中的凉拌菜种类繁多，以下是一些常见的卤菜凉拌菜：

夫妻肺片：

以牛肉、牛杂为主，配以辣椒油、花椒等调料。

四川泡菜：

以泡姜、泡菜、泡萝卜等为主，酸辣可口。

东北大拉皮：

以宽面条为主，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。

凉拌木耳：

木耳润滑爽口，配上蒜泥和酱油，美味可口。

凉拌黄瓜：

黄瓜切丝后加入调味料拌匀，清爽开胃。

凉拌海带丝：

海带丝凉拌，口感爽脆。

凉拌豆芽：

豆芽焯水后凉拌，清爽可口。

红油猪耳朵：

熟猪耳朵切片，拌以红油、香醋、生抽、白糖等调料。

凉拌猪耳丝：

猪耳与卤料煮至入味后凉拌，可加辣椒油、酱油、醋、盐等调味。

凉拌一夫：

西兰花、西红柿、藕片凉拌，拌以芝麻酱、盐、糖、醋、味精、香油等。

凉拌三丝：

胡萝卜、莴笋、海带丝凉拌，加入蒜米、小米辣、生抽、凉拌醋等调料。

红油牛肚：

卤牛肚凉拌，加入蒜米、小米辣、红油、生抽等调料。

香菜牛肉：

卤牛肉凉拌，加入蒜米、小米辣、香菜、红油等调料。

口水鸡：

子鸡煮熟后凉拌，加入老姜、小葱、八角、香叶、桂皮、盐、红油等调料。

凉拌豆腐皮：

薄豆腐皮切丝烫熟，拌以辣椒、青红椒、大葱、香菜、鸡精、香油、味极鲜、凉拌醋等调料。

凉拌土豆丝：

土豆丝烫熟后凉拌，加入蒜末、辣椒面、食用油、青椒、胡萝卜、食盐、鸡精、味极鲜、凉拌醋等调料。

凉拌腐竹：

腐竹凉拌，加入黄瓜、小葱、香菜、蒜末、食盐、鸡精、生抽、凉拌醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、红辣椒等调料。

这些凉拌菜口感清爽，色泽诱人，适合夏日食用。您可以根据个人口味进行调整和创新