混酥类点心具体有哪些

混酥类点心是一种以面粉、黄油、糖、鸡蛋和盐为主要原料，通过混合、成型、烘烤和装饰等工艺制成的甜点。这类点心的特点是面坯无层次，但具有酥脆性。混酥类点心的种类繁多，以下是一些常见的混酥类点心：

派类

双皮派：有派底和派面，使用熟馅，如苹果派、鸡肉派、海鲜派等。

单皮派：有生皮生馅派和熟皮熟馅派之分，例如牛乳鸡蛋布丁、奶油布丁等。

油炸派：使用油炸的熟制方法，如苹果派、樱桃派等。

塔类

核桃塔、柠檬塔、苹果派、南瓜派等。

饼干类

乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇等。

其他

泡芙类、干点类、巧克力类等。

在制作混酥类点心时，需要注意以下事项：

选用蛋白质含量在10%左右的低筋粉或中筋粉，以保持面团的酥脆性。

面团调制时，黄油需与面粉充分混合，并加入适量的糖、盐和鸡蛋，搅拌均匀后冷藏备用。

烘焙时，根据点心的大小和厚度调整时间和温度，以确保均匀烘烤。

装饰时，可以使用蛋液、奶油、鲜奶油、巧克力、果仁等材料，以增添风味和美观。

混酥类点心因其多样的口味和酥脆的口感，广受喜爱，适合各种场合