炸麻烫油条怎么和面

炸麻烫油条的面团和面步骤如下：

1. 准备材料：

中筋面粉：500克

酵母粉：5克

盐：5克

小苏打（碳酸氢钠）：适量（根据面粉吸水性调整）

鸡蛋：

1个

温水：适量（约300ml左右，根据面粉吸水性调整）

食用油：适量（用于炸制）

2. 和面步骤：

将酵母粉加入温水中搅拌融化。

将面粉、盐、小苏打混合均匀，倒入酵母水中。

慢慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。

用手揉面，直到面团变得光滑且不粘手，这个过程大约需要10-15分钟。

将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积变大，大约需要1-2小时。

3. 发酵后的处理：

发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成适当大小的小团。

将每小团面团用保鲜膜包裹，进行二次醒发约30分钟。

4. 制作油条胚：

将二次醒发好的面团取出，用筷子蘸一点水，将两个面剂子重叠在一起，稍微按压形成油条形状。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃）。

将油条胚放入油锅中，用中火炸至金黄酥脆即可捞出。

请根据面粉的具体吸水性和个人口味微调水量和酵母量。炸制时注意火候控制，以免油条外焦里生