厨师证考试考什么内容

考厨师证的内容通常包括理论考试和实际操作技能考核两个部分。以下是考试内容的具体信息：

理论考试

基础知识：包括《食品卫生法》、食品卫生的基本知识、《现代厨房管理》、《现代调味品和新型调味汁的应用》等。

专业理论知识：涉及烹饪原料知识、切配技术、烹调技术、宴席设计、菜系知识、少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌等。

营养卫生和成本核算知识：包括营养的一般知识、食品卫生和《食品卫生法》、成本核算等。

实际操作技能考核

刀工和配菜：根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜。

烹饪技法：运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使原料成熟。

初步熟处理：采用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步处理。

原料处理：对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用涨发技术。

调味技巧：根据菜肴要求选择调味品，控制用量、投放时间和顺序，合理调味。

食品雕刻及花式冷拼：熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

厨房管理：能指导徒工工作，培训和指导初级中式烹调师等。

考试形式

理论知识考试：通常采用闭卷笔试方式。

技能操作考核：采用现场实际操作方式。

考试合格标准

成绩在60分及以上即为合格。

考试步骤

1. 选择报考单位并了解报考信息。

2. 准备报考资料并提交。

3. 认真学习备考资料。

4. 准时参加考试，注意时间安排。

请根据您想考取的厨师证等级（初级、中级、高级）准备相应的考试内容。希望这些信息对您准备考试有所帮助，