西点烘焙要学什么

学习西点烘焙主要包括以下内容：

基础烘焙技能

了解各种烘焙原料的性质和用途。

学习烘焙工具和设备的使用方法。

掌握烘焙的基本步骤和技巧。

面点制作

包括面包、蛋糕、饼干等面点的制作方法和技巧。

学习面团的揉制、发酵、成型、烘烤等过程。

掌握不同面点所需的原料配比和烘焙温度、时间等参数。

装饰技巧

学习蛋糕、饼干等点心的装饰技巧，如裱花、抹面、撒粉等。

掌握糖霜、花卉、水果等方面的装饰技巧。

蛋糕装饰技巧

介绍蛋糕装饰的基本技巧和应用，包括糖霜、花卉、水果等方面的装饰。

烘焙食品卫生与安全

学习烘焙食品的卫生和安全知识，包括食品卫生标准、食品污染预防、食品储存与运输等方面的内容。

餐饮服务与营销

了解餐饮服务的基本流程和营销策略。

学习餐饮服务技能、餐饮营销策略、餐饮市场营销等方面的内容。

饮食文化与历史

了解饮食文化和历史的发展过程，包括饮食文化的演变、饮食背景、饮食习俗等方面的内容。

餐饮法律法规

学习餐饮行业的法律法规和标准，包括食品安全法规、消费者权益保护法等方面的内容。

餐饮创业与经营

学习餐饮创业和经营的基本知识和经验。

掌握餐饮市场分析、餐饮经营策略、餐饮企业管理等方面的内容。

此外，西点烘焙培训还可能包括：

手工操作培训：教授面点制作的基本手工技术，如手工和面、面团整形、裱花、雕刻等。

制作工具的使用：学习面点制作的基本工具的使用方法，如厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法和注意事项。

理论知识培训：掌握面点制作的理论知识，如水油比、油的乳化、发酵过程、时间、各种面点原料的配方和配比等。

具体产品制作：如饼干、曲奇、酥皮、泡芙、挞、披萨、巧克力、面包类（甜面包、欧式面包、法式面包、丹麦面包等）、蛋糕及裱花制作（海绵、奶酪、装饰蛋糕等）。

高级裱花和装饰：如人物类、鸟类和鱼类等高级裱花课程，以及现代糖艺、翻糖基础制作。

中西点心课程：包括各种西式点心和中式点心的制作方法。

模拟实训：在实训工厂进行实际制作演练，以增强动手能力和理解理论知识。

西点烘焙的学习不仅关注技术层面，也强调理论知识与实践操作的结合，旨在培养学生精通西点制作技能，并能胜任星级酒店西饼房和大型烘焙企业的经营管理需求，甚至具备自主创业的能力