调酒摇和法怎么操作

调酒中的摇和法（Shake）是一种通过快速摇动调酒壶使酒料和冰块充分混合的方法。以下是摇和法的操作步骤：

1. 准备工具：

鸡尾酒摇酒壶

量杯

冰块

鸡尾酒配料（如果汁、糖浆、烈酒等）

2. 放入材料：

在调酒壶中加入适量的冰块。

按照鸡尾酒的配方，依次加入其他配料和基酒。

3. 摇晃调酒壶：

使用单手或双手摇酒壶。

单手摇壶时，右手食指按住壶盖，中指在壶身一侧按压滤冰器，拇指在壶身另一侧，无名指和小拇指在另一侧夹住壶身，手心不与壶体接触。

双手摇壶时，右手拇指按压调酒壶盖，其他手指夹住壶身；左手无名指、小拇指托住壶底，其余手指夹住壶身。

摇动时保持调酒壶斜向胸前，使用手腕的力量来回甩动，保持动作连贯且有节奏。

4. 过滤酒液：

摇动结束后，取下调酒壶盖子。

使用食指按住过滤器，防止其脱落。

将调好的酒液倒入酒杯中。

5. 倒酒技巧：

当调酒壶的金属表面出现霜状物时，说明酒液已充分混合并冷却。

倒酒时，应确保酒液倒入酒杯而非调酒壶口上方，避免洒漏。

摇和法适用于含有不易相互混合成分的鸡尾酒，如含有果汁、奶油、生鸡蛋或糖浆的饮品。关键在于快速摇动以充分混合材料，同时避免冰块过快融化导致酒味变淡。

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