小吃粉怎么做的

制作东北特色小吃炒粉的基本步骤如下：

1. 准备粉料：

红薯淀粉或土豆淀粉100克。

盐1克。

清水160毫升。

2. 搅拌粉料：

将淀粉和盐混合在容器中，加入清水，搅拌均匀。

3. 煮粉：

锅中加入240毫升清水，烧开后加入160毫升的粉料混合物，不停搅拌，搅至成团、成透明状后出锅，放入模具中。

4. 晾凉冷藏：

将煮好的粉放入冰箱冷藏1到2个小时。

5. 准备配料和调料：

葱姜蒜切末，小米辣切段。

调制麻酱料水：芝麻酱20克，生抽、蚝油、鸡粉、盐、糖适量，凉开水200克，混合均匀后调成稀的芝麻酱料水。

6. 切粉：

粉条冷藏至乳白色后取出切成小块。

7. 煎炒：

锅中放油，油热后下入粉块煎炒，至表皮有微微的硬壳。

8. 调味装盘：

撒上配菜，浇上调好的芝麻酱汁，再淋上醋和辣椒油。

以上步骤制作出的炒粉口感软糯Q弹，酸香开胃。请根据个人口味调整调料和配料