西点蛋糕有哪些品种

西点蛋糕的种类繁多，根据不同的制作方法和原料，可以归纳为以下几类：

1. 海绵蛋糕（Sponge Cake）

利用鸡蛋和糖打发产生的泡沫与面粉结合，形成海绵状结构。

2. 戚风蛋糕（Chiffon Cake）

蛋白和蛋黄分别打发后混合，具有松软和湿润的特点。

3. 天使蛋糕（Angel Food Cake）

仅使用蛋白制作，不含油脂，口感清爽雪白。

4. 重油蛋糕（Pound Cake）

需要大量黄油，口感香浓，常加入果干或水果减轻油腻。

5. 奶酪蛋糕（Cheesecake）

以奶酪为主要原料，口感细腻，种类包括纽约芝士蛋糕、提拉米苏等。

6. 慕斯蛋糕（Mousse Cake）

以慕斯粉为主，特点是无奶油和鲜奶，注重外观和口感的创新。

7. 黑森林蛋糕（Black Forest Cake）

结合巧克力蛋糕层、樱桃和淡奶油，是传统的德国蛋糕。

8. 奶油蛋糕（Cream Cake）

顶部通常覆盖奶油糖霜或奶油花，口感柔软奶香浓郁。

9. 巧克力蛋糕（Chocolate Cake）

以巧克力为主要原料，味道浓郁，种类繁多。

10. 柠檬蛋糕（Lemon Cake）

以柠檬为主要风味，酸甜适中，十分受欢迎。

11. 水果蛋糕（Fruit Cake）

含有各种新鲜水果，口味清新，常用于节日庆祝。

12. 法式蛋糕（French Cake）

包括马卡龙、可颂等，制作精细，口感独特。

13. 意大利糕点（Italian Pastry）

如提拉米苏、卡布奇诺等，以精致著称。

14. 饼干类（Biscuits）

如曲奇、牛奶饼干等，口感酥脆，常作为茶点。

15. 派和塔类（Pies & Tarts）

如苹果派、蓝莓乳酪塔等，外皮酥脆，内馅丰富。

16. 酥皮类（Pastries）

如拿破仑酥、三角起酥等，外皮层次丰富，口感酥脆。

这些蛋糕品种各具特色，既有传统的也有创新的，适合不同的场合和口味需求