盐碱矾油条怎么做

民间盐碱矾油条的配方如下：

材料：

面粉：500克

矾（白矾）：

12.5克

碱（食用碱）：

14.5-15克

盐：

10-12克

温水：370克

制作流程：

1. 将矾、碱、盐放入容器中，倒入温水，搅拌至原料溶解并混合均匀。

2. 加入面粉，继续搅拌，直至面粉与水充分结合，形成较软的面团。

3. 将面团盖上保鲜膜或湿布，放置20分钟进行醒发。

4. 醒发完成后，将面团取出，每隔一段时间（如20分钟）用双手将面团捣制几分钟，重复4-5次，直至面团表面光滑柔软。

5. 将醒发好的面团放在刷过油的案板上，上面再刷一层油，盖上塑料布，进行二次醒发约10小时或更长时间。

6. 发酵完成后，将面团切成适当大小的条状。

7. 将切好的面团放入预热至180℃-200℃的油中，炸至表面金黄且体积膨大，酥脆即可捞出。

注意事项：

材料的比例可能会根据季节和气候有所调整，以达到最佳效果。

油温控制很重要，太高则容易炸糊，太低则炸出来的油条不酥脆。

面团在炸制前需要充分醒发，这样炸出来的油条才会松软酥脆。

请根据个人口味和实际情况适当调整配方和制作流程。