生日蛋糕的蛋糕胚怎么做

制作生日蛋糕的蛋糕胚通常有以下几种方法：

戚风蛋糕胚

材料：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖（部分用于蛋白，部分用于蛋黄）。

做法：

蛋黄糊制作：将蛋黄和细砂糖混合，加入玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

蛋白霜制作：蛋白中加入柠檬汁或白醋，电动打蛋器打至干性发泡。

混合与烘烤：将蛋白霜与蛋黄糊混合，倒入模具，轻震去气泡后，170℃烘烤约40-50分钟。

出炉与脱模：取出模具后倒扣，待完全冷却后脱模。

海绵蛋糕胚

材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、黄油、牛奶。

做法：

全蛋打发：鸡蛋和细砂糖混合，隔热水打发至体积膨胀，颜色变浅。

筛粉与混合：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

液体混合：将融化的黄油和牛奶混合，取一部分面糊与之混合均匀。