中式面点师学什么

中式面点师的学习内容主要包括：

基本原料的认识与使用：

了解面粉、米粉、油脂、糖、蛋等基本原料的特性，掌握各种原料的使用方法和配比。

和面与揉面技巧：

学习如何和面，掌握揉面的力度和技巧，以确保面团的质量。

发酵技术：

掌握面团的发酵原理和发酵技术，包括自然发酵和酵母发酵等。

面点成形技法：

学习各种面点的成形方法，如擀、切、包、捏等，以及各种工具的使用。

烹饪方法：

掌握蒸、煮、煎、炸等面点的烹饪方法，了解各种烹饪方法的适用范围和特点。

色香味形的搭配：

学习如何通过搭配原料、调整火候等方式，使面点色香味形俱佳。

创新与研发：

在掌握基本技能的基础上，学习如何进行面点的创新与研发，以适应市场的需求。

品种制作：

熟练制作各种传统及现代的中式面点品种，如包子、饺子、烧卖、馒头、花卷、煎饼、糕点等。

设备操作与维护：

熟练掌握各种面点制作设备的操作方法和维护保养知识。

成本控制与经营管理：

了解原料采购、库存管理等方面的知识，以降低生产成本，提高经济效益。

此外，中式面点师还需要了解食品营养卫生知识、饮食文化、食品安全和卫生知识等，以确保消费者食用的安全。