牛耳怎么做

牛耳朵是一种传统小吃，制作时通常需要经过腌制、煮熟、切片等步骤。以下是制作牛耳朵的基本流程：

材料准备

牛耳朵：500克

料酒：适量

姜块：3片

葱段：适量

花椒：适量

盐：适量

生抽：适量

制作步骤

清洗牛耳朵：

将牛耳朵清洗干净，去除杂质。

焯水：

将清洗干净的牛耳朵放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干。

炖煮：

在锅中加入足够的水，放入料酒、姜片、葱段和花椒，将牛耳朵放入锅中炖煮至熟透，可用筷子轻易戳穿软骨为度。

调味：

捞出牛耳朵沥干水分，加入适量的盐、生抽进行调味，静置入味。

切片：

将入味后的牛耳朵切成薄片或丝状。

凉拌（可选）：如果喜欢凉拌，可以将切好的牛耳朵与蒜末、葱花、香菜、生抽、香醋、白糖、鸡精、辣椒油、蒜蓉辣酱、香油等调料拌匀，腌制一段时间即可食用。

小贴士

焯水时可以加入一点白醋，有助于去腥增香。

炖煮时加入料酒可以去腥增香，同时使肉质更加鲜嫩。