照烧是什么意思

照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki）是一种知名的日本菜肴及烹饪方法。它通常是指在烧烤肉品的过程中，在肉的外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂）。这种烹饪方法使得肉品在烧烤过程中吸收这些调料的味道，并且表面呈现出有光泽的外观。

照烧的起源可以追溯到日本，并且随着时间的推移，这种烹饪方法也传播到了欧美国家及其他亚洲地区，如中国香港、中国台湾和韩国。在不同地区，照烧的口味也有所不同。例如，在欧美国家，照烧的口味通常较为清淡，而在中国和韩国，照烧的口味则较为浓郁。

照烧汁，也称为烧肉酱或照烧酱，是这种烹饪方法中不可或缺的调料，由酱油、糖水、大蒜、姜和清酒（或味醂）等成分制成。照烧酱汁不仅用于烧烤，还可以作为炖菜或拌饭的调味料。

照烧的经典菜肴之一是照烧鸡腿饭，其中鲜中带甜的嫩鸡腿配上白米饭，十分入味。此外，照烧也常用于烹饪其他肉类，如猪肉、牛肉和鱼肉等。

总的来说，照烧是一种具有浓郁日式风味的烹饪技法，通过在烧烤过程中涂抹特制的照烧酱汁，使肉品表面光滑有光泽，并增添丰富的口味。