广式肠粉蒸面怎么蒸

制作广式肠粉的步骤如下：

1. 准备材料：

粘米粉、澄粉、玉米淀粉（或太白粉）和水；

馅料（如肉末、鸡蛋、葱花等）；

酱料（如酱油、蚝油、糖、盐等）。

2. 调制粉浆：

将粘米粉、澄粉、玉米淀粉和水按照一定比例混合（如1:1.5或1:1.7），搅拌均匀；

可以加入适量的盐和油，以增加肠粉的滑嫩口感。

3. 准备蒸具：

在蒸盘上涂抹一层薄油，防止粘连；

可以使用不锈钢蒸盘或专用的肠粉蒸笼。

4. 倒入粉浆：

将调好的粉浆倒入涂油的蒸盘上，根据个人喜好调整粉浆的厚薄；

若加入馅料，应铺在粉浆上，注意不要过多，以保持肠粉的薄滑。

5. 蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制；

一般蒸制时间约为3-5分钟，待肠粉鼓起大泡即可取出；

注意不要蒸得过久，以免肠粉过厚或者开裂。

6. 出锅和装饰：

使用刮板将蒸好的肠粉从蒸盘上刮起，放入盘中；

可根据个人口味淋上事先准备好的酱料，如酱油、蚝油、辣椒酱等；

最后可撒上葱花、香菜等点缀。

制作时可以根据个人口味和偏好调整粉浆的比例和蒸制的时间。蒸好的肠粉搭配不同的馅料和酱料，味道各异，非常受欢迎