合肥芙蓉蛋卷皮怎么做

制作合肥芙蓉蛋卷皮的基本步骤如下：

准备材料

高筋面粉

清水

鸡蛋

调料（如盐、味精等）

和面

将高筋面粉与水混合，揉成面团。

洗面筋

将面团放入水中搓洗，直至洗出面筋。

捞出面筋后，将清洗后的水静置6小时以上。

倒掉上层清水，沉淀好的面浆待用。

摊饼皮

将沉淀好的面浆刷在加热好的铁板上，制作出薄如纸、晶莹剔透的面皮。

准备馅料 （如果需要）：

如添加鸡蛋，则将鸡蛋煮熟去壳后放入卤料中煮制20分钟，并静置过夜以入味。

如添加素海螺等，则将面筋切条煮熟，过冰水后与卤料炒制，再倒入卤汤煮入味。

卷制蛋卷

在摊开的面皮上添加豆芽、豆皮、素海螺、鸡蛋等喜欢的食材。

卷成锥形，注意防止汤料漏出。

蒸制