肠粉米浆配方有哪些

制作肠粉的米浆配方有多种，以下是几种常见的配方：

基础配方

材料：

粘米粉60g、生粉20g、玉米淀粉10g、清水180g。

比例：粘米粉：生粉：玉米淀粉 = 6:2:1。

步骤：将粘米粉、生粉和玉米淀粉按比例混合，加入粉量2倍的清水搅拌均匀，再加入1勺香油。

老米配方

材料：

老米、水、玉米生粉、小麦生粉、盐、食用油。

比例：米：水 = 1:3，玉米生粉：水 = 100g:1000g，小麦生粉：水 ≈ 100g:150g。

步骤：老米浸泡3-10小时，磨成米浆后加入玉米生粉和小麦生粉，搅拌均匀后加盐和食用油。

改良配方

材料：

粘米粉500克、生粉150克、澄面150克、花生油10克、盐5克、蛋清1个、清水2000克。

步骤：将粘米粉、生粉、澄面混合，加入花生油、盐、蛋清和清水搅拌成米浆。