糖醇是什么意思

糖醇是一种多元醇，含有两个以上的羟基（-OH），它们通常是通过将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基而制得的。糖醇可以从多种糖中制取，例如葡萄糖还原生成山梨醇，木糖还原生成木糖醇，麦芽糖还原生成麦芽糖醇，果糖还原生成甘露醇等。糖醇在自然界中的食物里少量存在，并且能被人体吸收代谢。它们通常被用作糖的替代品，因为它们的味道很甜，并且每克糖醇的热量比糖低，常常用于无糖或低糖的食品和饮料中。糖醇也被认为是安全的食品添加剂，并且一些糖醇如木糖醇和山梨醇对糖尿病患者是安全的。

需要注意的是，尽管糖醇含有糖的化学结构，但它们并不是真正的糖，并且由于它们只能被部分消化，所以产生的卡路里和碳水化合物较少。然而，糖醇并非零热量物质，它们仍然含有一定的热量，尽管比糖低。