福建卤面怎么做

福建卤面是一道色香味俱佳的传统小吃，以下是制作福建卤面的步骤：

材料准备

面条：500克

五花肉：200克

干香菇：适量

虾米：适量

鸡蛋：2个

青菜：适量

葱姜蒜：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材

干香菇提前泡发，切片备用。

虾米洗净泡软。

五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

鸡蛋打散备用。

青菜洗净，沥干水分备用。

炒制卤料

锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

加入五花肉片翻炒至变色，随后加入香菇片和虾米继续翻炒。

倒入适量酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀后加入适量清水（约500毫升），煮沸后转小火煮10分钟，形成卤汁。

煮面

另起一锅水，烧开后放入面条，煮至七八分熟时捞出，沥干水分备用。

将煮好的面条放入卤汁中，轻轻搅拌，确保面条均匀裹上卤汁。

加入鸡蛋和青菜

另起一锅水，烧开后倒入打散的鸡蛋液，迅速搅拌成蛋花，捞出备用。

将青菜焯水后捞出，沥干水分备用。

将蛋花和青菜撒入卤面中，轻轻搅拌均匀。

装盘享用

将卤面盛入大碗中，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为点缀。

热腾腾的福建卤面就做好了，趁热享用最佳。

小贴士

卤汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢浓郁的可以多煮一会儿，喜欢清淡的可以少煮一会儿。

以上步骤仅供参考，你可以根据个人口味和喜好进行调整。制作时注意火候控制，以及面条和卤汁的比例，这样才能做出美味的福建卤面