卤菜熟食利润有多少

卤菜熟食的利润因多种因素而异，包括菜品类型、原材料成本、人工成本、损耗率、销售价格以及店铺运营效率等。以下是一些概括性的信息：

毛利润范围

卤菜熟食的整体毛利润一般在30%-70%之间。

荤菜和素菜的毛利润有所不同，荤菜通常在30%-40%，而素菜可能更高，达到60%以上。

具体菜品利润

例如，卤鸭掌的进货价约为16元每斤，卤制后每个的平均售价约2元以上。

卤鸭脖的进货价约为2.2元每根，零售价在6元左右。

卤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮后卖价为28元每斤。

其他成本

人工成本包括卤菜师傅和店员的工资，一般卤菜师傅工资在5000-8000元，店员约3000元。

食物损耗一般在2%-1%，但为简化计算，有时以1%来估算。

综合利润计算

假设每天销售额为2000元，则毛利润大约在1000元左右，一个月毛利约3万。

若考虑到人工和房租等固定成本，实际净利润会减少。

其他影响因素

菜品受欢迎程度、地理位置、价格定位以及店铺管理都会影响利润。

请注意，以上信息仅供参考，实际情况可能因地区、时间和具体经营状况而有所不同。