牛肉面鸡杂怎么制作

制作牛肉面鸡杂的步骤如下：

食材准备：

鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠）

牛肉（可选）

面条

酸萝卜、泡椒、泡姜、花椒、大蒜

豆瓣酱、生抽、鸡精、葱花、香菜

调味料（盐、糖、胡椒粉、鸡粉等）

制作步骤：

准备食材

清洗鸡杂并切片或切块，备用。

牛肉切块，焯水去血沫后备用。

面条煮熟，过凉水后沥干。

炒制鸡杂

锅中加油，油热后加入泡椒、泡姜、花椒、大蒜炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

放入鸡杂翻炒至熟透，加入生抽、鸡精调味。

炖煮牛肉 （如使用牛肉）：

锅中加油，加入生姜、辣椒、八角、香叶、桂皮、良姜炒香。

加入豆瓣酱和火锅底料炒香。

加入老抽上色，淋白酒增香。

加水煮沸后转入高压锅压半小时。

加入盐、胡椒粉、鸡精、味精、白糖调味。

煮面

另起锅烧水，水开后下面条煮熟。

装盘

将炒好的鸡杂（和牛肉）盛在煮好的面条上。

撒上葱花、香菜即可。

小贴士：

如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒和花椒的用量。

根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

如果使用牛肉，汤需要调得咸一些，以突出鲜味。