印度飞饼花式怎么练

制作印度飞饼，特别是花式飞饼，需要一定的技巧和练习。以下是一些步骤和技巧，帮助你练习制作印度飞饼：

材料准备

中筋面粉 270 克

水 100 克

盐 3 克

糖 5 克

炼乳 8 克

鸡蛋 1 个

葵花籽油/黄油 适量

香蕉 1 根

制作步骤

和面

将面粉、盐、糖、炼乳、鸡蛋全部放在一个碗中，一边搅拌一边慢慢倒入凉水，搅拌成絮状。

根据面粉吸水性调整水量，揉成面团。

揉至表面光滑，不粘手，然后分成三等分，抹上油，包上保鲜膜冷藏至少2小时。

醒面

面团醒面时，可以隔天晚上做好，冷藏一晚第二天用。

擀饼皮

取出一块面团，压扁成圆形，用擀面杖或手掌推开成薄饼皮。

甩饼皮

主要靠转动手腕，右手在面皮下，左手在面皮上，用右手力量掀起面皮，左手辅助，向右侧甩出去。

甩的时候要干脆利落，动作慢了容易破洞。

煎饼皮

锅中加油热后小火煎，注意轻柔放入飞饼，两面煎至金黄色变脆即可。

花式飞饼技巧

酥油混合：使用葵花油与麦淇淋无水酥油按比例混合，使成品更富有层次和松脆口感。

饼皮厚度：将饼皮厚度增加到原来的2倍，使薄饼变得有口感。

馅料调整：馅料可以增加到原来的5倍，选择如菠萝、香蕉、牛肉等，注意馅料的处理，如菠萝需速冻处理以保持其粒粒分明。

练习建议

湿布练习：先练习使用湿布，避免重叠。

干布练习：然后练习干布，保持手划圆形，先转右手再转左手。

多次尝试：飞饼制作需要多次尝试，才能掌握技巧。

通过以上步骤和技巧，你可以开始练习制作印度飞饼。记得在练习过程中保持耐心，多次尝试，直到你能够熟练地制作出美观又美味的印度飞饼