烹饪分哪些

烹饪是一种将食材加工成美食的艺术，它包含多种不同的烹饪技法。以下是一些常见的烹饪方法：

1. 炸：将食材裹上面糊后放入油中炸制至金黄酥脆。

2. 炒：将食材放入热油中快速翻炒，通常使用旺火，使食材迅速受热。

3. 爆：快速加热食材，通常用于制作脆性食材，如肉类和海鲜。

4. 熘：先将食材快速炸或氽熟，再在调料汁中快速翻炒。

5. 烹：将食材快速炒熟，通常不勾芡，与熘相似但汤汁较少。

6. 煎：将食材两面煎至金黄色，通常使用少量油。

7. 贴：将食材贴在热油锅上煎制，如锅贴。

8. 烧：将食材加入调料和适量水，小火慢煮至入味。

9. 焖：将食材加入调料和水，盖上锅盖，小火慢煮至熟透。

10. 炖：将食材加入足够的水，小火慢煮，使食材充分吸收汤汁的味道。

11. 蒸：将食材放入蒸锅中，利用蒸汽将食材蒸熟。