中专烹饪学什么

中专烹饪专业的学习内容非常丰富，主要包括以下几个方面：

基础理论：

学习中餐烹饪的基础理论，如食品营养、食品化学、食品加工原理等。

基础技能：

掌握刀工、炒、煮、炸、烤、蒸等中餐基本烹饪技能。

菜品制作：

学习不同地方菜系（如川菜、粤菜、湘菜等）的特色菜品和名菜，以及中式流行面点、小吃等。

烹饪实践：

通过实际操作，如烹调菜品、调制调料、制作酱料等，加深对烹饪技艺的理解。

烹饪管理：

学习食品安全、卫生管理、食品质量控制等管理知识，培养学生的管理能力。

营养与卫生：

了解食品的营养搭配和卫生标准，学习《营养学》和《食品卫生法》等相关知识。

工艺学：

学习中西烹饪工艺，包括烹饪工艺与营养等。

成本核算：

掌握宴席制作和成本核算，了解酒店经营和厨政管理。

创新能力：

鼓励学生进行烹饪创新，开发新型菜品和调料。

这些课程帮助学生全面了解烹饪行业，并为将来的职业生涯打下坚实的基础。