厨师细分哪些职业

厨师的职业细分可以包括以下几种：

中餐厨师：

负责制作中式菜肴，包括八大菜系如粤菜、川菜、鲁菜等。

西餐厨师：

制作西式菜品，如牛排、意大利面等。

面点师：

制作各类面食，如面包、蛋糕、饺子等。

糕点师：

制作西式糕点、甜品等。

烧腊师：

负责烧烤、卤菜、腊味的制作。

水台厨师：

负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。

打荷厨师：

负责菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰。

砧板厨师：

负责原材料的制作和处理。

上什厨师：

负责菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰。

行政总厨：

管理大型酒店或宾馆厨房，控制食物质量。

厨师长：

厨房管理部门领导，对炒锅进行日常管理。

主厨：

技术岗位和管理岗位的结合，负责菜单计划、食品订购等。

雕刻师：

负责食物雕刻，如水果雕刻、蔬菜雕刻等。

裱花师：

负责西式糕点的装饰，如蛋糕上的奶油花装饰。

调酒师：

调制鸡尾酒等饮品。

咖啡师：

制作和调配咖啡。

这些职业分类反映了厨师在不同领域和岗位的专业分工，每个岗位都有其特定的技能和知识要求