拔丝肉松蛋糕怎么制作

制作肉松拔丝蛋糕的步骤如下：

准备材料

鸡蛋：3个

低筋面粉：75克

牛奶：60克

玉米油：50克

白砂糖：60克

肉松：60克

盐：适量

香草精：适量（可选）

柠檬汁：适量（可选）

泡打粉：适量（可选）

蛋液分离

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的容器中。

制作蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶和玉米油，充分搅拌融合。

筛入低筋面粉，用打蛋器以“米”字型的动作混合面粉，直至无干粉无颗粒。

加入肉松

将肉松倒入面糊中，再次用“米”字法混合均匀，确保面糊包裹着肉松。

打发蛋白

在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，分次加入白砂糖，打发至提起打蛋器上的蛋白呈现弯钩状不塌。

混合蛋白和面糊

取一半的蛋白霜到肉松面糊中，用刮刀翻拌均匀。

将剩余的蛋白霜全部倒入面糊中，翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免消泡。

倒入模具

预热烤箱至165度，将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入蛋糕模具中约八分满。

烘烤

将烤盘放入烤箱中层，烤制25分钟。

最后5分钟调高温度至180度，给蛋糕上色。

冷却

蛋糕烤好后取出，稍微晾凉后即可食用。

小贴士：

根据不同烤箱的实际情况，温度和时间可以适当调整。

如果使用市售肉松，可能需要预先加工使其更加松散，以获得更好的口感。