佛跳墙什么意思

佛跳墙是 福建福州的传统名菜，属于闽菜系。这道菜以多种珍贵食材烹制而成，包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，加入高汤和福建老酒，文火煨制十几个小时以上。成菜后，肉质柔润嫩软，荤而不腻，美味可口，具有浓郁的荤香和独特的风味。

关于佛跳墙的由来，有多种说法：

清朝道光年间 ，福州官员宴请福建布政使周莲，其中一道名为“福寿全”的菜肴得到周莲的赞赏，回家后令自家厨师制作并改良，最终演变成佛跳墙。

乞丐发明：

相传一群乞丐将剩饭集中在一起，有一天一位饭铺老板闻到奇香，发现是乞丐瓦罐中的剩菜散发出的香味，由此启发他创制了佛跳墙。

此外，佛跳墙还有其他名称，如满坛香、福寿全等，并且因其美味和营养丰富，被赋予了美好的寓意。

建议品尝佛跳墙时，可以细细品味其多层次的香味和口感，感受这道传统名菜的独特魅力。