烤冷面臭豆腐怎么做

制作臭豆腐烤冷面的步骤如下：

材料准备

臭豆腐生胚：适量

冷面片：

1片

鸡蛋：

1个

蒜末：适量

臭腐乳：半勺

蚝油：3勺

蜂蜜：2勺

剁椒酱：3勺

芝麻油：

1勺

洋葱：

1个（切丁）

香菜：适量（切碎）

芝麻：适量

清水：适量

陈醋：适量

制作步骤

臭豆腐处理

清洗臭豆腐生胚两遍，然后泡水两小时进行缓慢发酵。

吸干水分后放入热油锅中，中火炸至四周出现小泡，转中火继续炸至臭豆腐变脆，大约5~6分钟。

冷面处理

在不粘锅中刷油，平铺冷面片。

打一个鸡蛋，打散后摊平在冷面片上，待鸡蛋定型后翻面。

酱料制作

将蒜末、臭腐乳、蚝油、蜂蜜、剁椒酱、芝麻油混合拌匀制成酱料。

组装

在炸好的臭豆腐上刷上一层酱料，撒上洋葱丁和香菜碎。

再刷一次酱料，并在臭豆腐上放上冷面片。

加热

掀起面皮的四角，滋入少许清水，待清水快蒸发完时，加入一勺陈醋。

包起和切块

将烤冷面包起来，表面再刷上一层酱汁。

最后切块，撒上芝麻和香菜碎即可。

请按照以上步骤尝试制作臭豆腐烤冷面，享受美食的乐趣