云南烤鱼怎么做

云南烤鱼的制作方法多样，以下是一种简单的云南烤鱼做法，您可以根据个人口味进行调整：

食材准备：

新鲜鱼（如罗非鱼、鲤鱼、草鱼等），1条

香茅草，适量

韭菜，适量

小米辣，适量

香菜，适量

草果粉，适量

柠檬水，适量

葱姜，适量

盐，适量

制作步骤：

鱼的处理

清洗鱼，去鳞、去内脏，并在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

腌制

在鱼身上均匀撒上薄盐。

将香茅草、韭菜等香料塞入鱼肚中，并抹上由葱姜、小米辣、香菜、草果粉、柠檬水等调制的腌料，腌制2小时。

烤鱼

预热烤架，将腌好的鱼放在烤架上，鱼背一字刀内也码上腌料，压实。

烤架上炭火烤，不时刷油翻面，直至8成熟时，撒上韭菜和香茅草烤熟。

小贴士：

选择新鲜、肉质细嫩、刺少的鱼种，如鲤鱼、鲫鱼或草鱼。

腌制时间最好在半小时以上，让鱼肉充分吸收调料的香味。

烤鱼时火候要掌握好，以免外皮烧焦而内里未熟。

可以根据个人口味添加不同的香料和调味品，如辣椒粉、孜然粉、酱油、豆瓣酱等。

烤鱼时，可以搭配一些蔬菜，如土豆片、青椒、洋葱等，增加口感和营养。

请享受烹饪的过程，并根据自己的喜好调整食材和调料的比例。