做广东肠粉用什么米

广东肠粉通常使用普通粘米制作。以下是制作广东肠粉的基本步骤和注意事项：

浸泡米：

将粘米浸泡24小时，确保米粒充分吸水膨胀。

磨米：

将浸泡好的米磨成米浆，可能需要磨二次以上，以使米浆更幼滑。

调浆：

将磨好的米浆加水调稀，并可加入适量澄粉、生粉或糯米粉以增加稠度。

蒸制：

使用蒸笼将米浆蒸熟，形成一层薄薄的米皮。

加馅料：

在蒸熟的米皮上加上肉类、海鲜等馅料，卷成长条状。

切割与调味：

将卷好的肠粉切成段，浇上特制的酱汁，如酱油、花生酱、辣椒酱等。

请根据个人口味和偏好调整米浆的稠度和蒸制的时间，以达到最佳的口感和风味