中级面点师考什么

中级面点师考试主要考察考生对面点制作的基本技能和理论知识的掌握程度。具体考试内容如下：

基本技能考核

面团制作：考生需要掌握不同种类面团（如水调面团、油酥面团等）的制作方法，以及对面团软硬程度的控制。

面点成型：包括手工捏制、模具成型等技巧，要求考生能够熟练运用各种成型手法制作出形状美观的面点。

裱花技术：对于需要装饰的面点，考生需要掌握裱花技巧，能够制作出精美的图案和花纹。

烘焙与蒸煮：考生需要了解不同面点的烘焙和蒸煮时间、温度控制等，确保成品的质量。

理论知识考核

面点原料知识：考生需要熟悉各种面点原料的特性、用途及储存方法。

面点营养学：了解面点的营养价值，如何根据不同的营养需求调整面点配方。

食品卫生与安全：掌握食品卫生标准和食品安全知识，确保面点制作过程中的卫生安全。

面点文化与历史：了解面点的历史背景和发展历程，以及不同地区的面点特色。

实操考核

考生需要根据指定的面点品种和要求，现场制作面点。评委将根据成品的外观、口感、创新性等方面进行评分。

建议

复习重点：考生应重点复习基本技能，如面团制作、成型、裱花和烘焙蒸煮技术。同时，也要重视理论知识的掌握，尤其是面点原料知识、营养学和食品卫生与安全。

实践操作：多进行实际操作练习，提高动手能力和创新思维。在制作面点时，注意时间管理和食材的合理利用，以展示自己的综合能力。

模拟考试：可以参加模拟考试，熟悉考试流程和评分标准，有助于在正式考试中取得更好的成绩。

通过以上准备，相信考生能够顺利通过中级面点师考试。