sca初级学哪些

SCA（Specialty Coffee Association）初级课程通常涵盖咖啡的基础知识和技能，适合零起点和入门级学习者。以下是SCA初级课程可能包含的内容：

SCA感官初级课程

感官分析基础：了解感官分析的定义和重要性。

生理学与感官属性：学习生理学与解剖学基础，以及基础味道和香气。

识别咖啡中的感官特质：掌握咖啡的味道、醇厚度、香气，并熟悉SCA风味轮。

杯测实践：学习杯测方法、核心杯测准则和感官装置的使用。

SCA烘焙初级课程

烘焙控制：理解烘焙过程中咖啡的物理变化及其对烘焙程度的影响。

烘焙曲线使用：学习如何建立烘焙曲线，并描述烘焙后咖啡的性质。

烘焙计划日志：了解烘焙工厂的安全知识，包括常见危险、预防措施和纠正措施。

SCA咖啡师技能初中级

咖啡基础知识：学习咖啡的起源、传播、植物学基础、咖啡豆的分级和处理方式。

咖啡烘焙：理解烘焙机的工作原理，烘焙曲线分析，以及烘焙度的认识。

咖啡杯测：学习SCAA杯测表的使用，三角杯测规则和实操练习。

咖啡冲煮：掌握单品咖啡豆的了解，手冲咖啡冲泡原理、器具和设备，以及金杯萃取理论。

意式咖啡：了解意式咖啡的基础知识，咖啡机、磨豆机及吧台设备的操作，以及Espresso的萃取流程。

通用技能

职业发展：了解咖啡师的职业要求及店面管理知识。

实践操作：通过实操练习，如研磨、萃取、品鉴等，以加深理解。

以上是SCA初级课程可能包含的主要内容。课程设计旨在帮助学习者从基础做起，逐步了解和掌握咖啡制作的各个方面，最终能够独立制作高质量的咖啡产品。