烘培应该学哪些

烘焙是一项涉及多种技能和知识的活动，以下是学习烘焙的一些建议：

实践课程

基本功强化训练：

面包整形、基础花边、基础蛋糕抹面。

裱花蛋糕课程：

包括花卉、十二生肖、艺术蛋糕、欧式水果蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕制作、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作。

高级西点制作：

包括港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式蛋糕、日式慕斯、美式、法式、英式、德式面包、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏、西式点心等。

理论课程

工艺学：

如《西点工艺学》、《烘焙工艺》。

原料知识：

了解不同原料的特性及其在烘焙中的应用。

卫生与安全：

学习《西点营养与卫生》、《西点机械设备的使用与维护》。

经营管理：

包括《西点房管理》、《经营和管理》。

额外技能

陶艺蛋糕：

学习抹、刮、压、切、粘、掏、吹、烫、拍打、覆盖等技巧。

欧式水果蛋糕：

掌握当前烘焙流行的蛋糕趋势。

节庆蛋糕：

制作人物、鸟类等主题的蛋糕。

巧克力知识：

了解巧克力的基本常识和操作技巧。

学习资源

专业学校：如欧米奇等培训机构提供系统的烘焙课程。

线上课程：互联网上有许多优质的烘焙教学视频和课程。

创业指导

学习创业全科班，包括生日蛋糕裱花专业班、面包烘焙专业班、蛋糕西点专业班、创业投资指导班等，为自主创业打下基础。

总结

烘焙学习不仅包括实践操作，也需掌握理论知识，并关注卫生与安全。通过系统的学习和实践，可以制作出多样化的烘焙产品，为将来可能的创业打下坚实的基础