做卤味猪头肉要卤多久

卤制猪头肉的时间通常根据猪头的大小和质地进行调整。以下是一个基本的卤制流程和参考时间：

准备阶段

清洗猪头，去除杂质和毛发。

将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中排血。

预处理

猪头肉用开水焯水以去除血沫和异味。

清洗后，猪头肉放入清水中浸泡，夏天可稍短些。

卤制过程

将处理好的猪头肉放入卤水中，加入适量的香料和调味料。

大火烧开后转小火卤制，时间约70至90分钟，具体时间根据猪头大小调整。

焖煮

卤制完成后，关火进行焖煮，时间约60分钟。

拆骨和整形

猪头肉出锅后，趁热拆骨，并进行整形。

冷卤（可选）

如需要，可以将卤好的猪头肉进行冷卤处理，时间约6小时。

请根据具体情况微调卤制时间，以确保猪头肉达到理想的口感和风味