土窑鸡的土怎么做

制作土窑鸡的基本步骤如下：

准备材料：

选择一只家鸡，准备必要的调料，如生鱼露、花生油、耗油、料酒、白砂糖、食盐和葱头。

腌制鸡肉：

将鸡肉清洗干净，用牙签在鸡身扎上小洞以便入味。然后将鸡肉与调料混合，如盐、糖、料酒、酱油、蚝油、焗盐鸡粉和少量花生油，腌制2小时。

搭建土窑：

在通风良好的地方，用土块搭建一个圆锥形的土窑，底部直径视鸡的大小而定，底部留有一个烧火的口。

烧制土窑：

将土块烧至通红，这个过程大约需要1小时。

埋鸡：

将腌制好的鸡肉用锡纸和荷叶包裹好，然后放入烧红的土窑中，用土块覆盖并压实，以保温。

煨煮：

将土窑推倒，让烧红的土覆盖在鸡肉上，然后使用工具将土块砸碎并压实，以确保鸡肉受热均匀。

出窑：

经过约1小时，土块应该烧透，此时可以小心地将鸡肉从土窑中取出，并剥开锡纸食用。

请注意，土窑鸡的制作需要一定的技巧和耐心，以确保鸡肉熟透且外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。