中西式烹调是什么

中西式烹调是一门结合了中国传统烹饪技艺和西方烹饪技术的学科。它旨在培养能够熟练掌握中西烹饪技巧的专业烹饪人才，涉及菜品制作、餐饮管理、厨房设计等方面。学生需要学习的内容包括：

理论知识：

涉及食品科学、营养学、食品安全等基础知识，以及中西烹饪的历史和文化。

实践技能：

通过实践操作，学生需掌握中式烹饪的刀工、烹饪技巧，以及西式烹饪的烘焙、煎炒等技术。

食材管理：

了解食材的采购、储存和成本控制等管理知识。

菜品创新：

学习如何根据不同的菜品需求进行食材选购、成本控制和口味调整，同时研发创新菜品。

中西式烹调的特点包括：

中式烹饪：原料丰富、刀工精湛、善于调味、盛器考究、艺术性强。

西式烹饪：注重食材的营养搭配、烹饪方法多样（如铁扒、烤、焖、烩、煮、炸）以及餐桌礼仪和服务质量。

中西式烹调师专业为学生提供了一个将传统与现代、东方与西方烹饪技艺相结合的学习平台，旨在培养具有全面烹饪技能和餐饮管理知识的专业人才