翻糖蛋糕为什么会化

翻糖蛋糕化掉的原因通常与以下几个因素有关：

温度：

翻糖在高温环境下容易融化。如果翻糖暴露在高温环境中，糖粉和明胶粉会吸收水分溶解。

湿度：

在潮湿的环境下，翻糖容易吸收空气中的水分而溶解。

存放时间：

翻糖如果存放时间过长，尤其是在未封闭的环境下，也会逐渐融化。

直接接触：

翻糖直接放置在奶油或含水分较多的蛋糕上，奶油中的水分使糖分子更加活泼，进而溶解。

为了避免翻糖融化，可以采取以下措施：

使用密封包装或容器存放翻糖，并加入干燥剂以吸收多余水分。

在空调房内操作，并可能需要使用加湿器以保持适宜的环境湿度。

翻糖整形好后，用保鲜膜包裹，再放入密封袋或盒子中，并放入冰箱保存。

如果翻糖需要长时间展示，可以蘸一些融化的白色巧克力作为阻隔层，防止与奶油直接接触