粤菜的种类有多少

粤菜，即广东菜，是中国传统四大菜系之一，由广州菜（广府菜）、潮州菜（潮汕菜）、东江菜（客家菜）三种地方风味组成，每种风味都有其独特的菜品和特点。粤菜的种类繁多，以下是一些经典的粤菜：

广州菜（广府菜）

脆皮烧鹅

白切鸡

烤乳猪

酿豆腐

八宝冬瓜盅

广式烧填鸭

豉汁蒸排骨

菠萝咕噜肉

玫瑰豉油鸡

萝卜牛腩煲

潮州菜（潮汕菜）

海鲜烹饪

汤类、素菜、甜菜

刀工精细

口味清纯

潮州牛肉丸

潮汕鱼丸

生菜龙虾

鸳鸯膏蟹

东江菜（客家菜）

多用肉类，少水产

主料突出，香浓

下油重，味偏咸

砂锅菜见长

客家酿豆腐

梅菜扣肉

盐焗鸡

猪肚包鸡

粤菜的特色在于其选料广泛、精细，注重原料的新鲜和菜品的色香味形俱佳，追求原料的本味和清鲜味，调味品种类繁多，但通常以清淡为主，符合广东的气候特点及现代营养学的要求。