如何掸面

掸面是制作某些面食，特别是热干面的一个重要步骤，其目的是让面条快速冷却并且增加劲道。以下是掸面的基本步骤：

1. 将煮至半熟的面条捞出并放入碗中。

2. 倒入适量的食用油，用筷子或叉子迅速搅拌，让面条均匀沾上油。

3. 将搅拌好的面条放置在阴凉通风的地方，用电风扇或扇子吹冷，同时继续用筷子挑动，防止面条粘连。

4. 直至面条完全冷却并且变得蓬松、根根分明，掸面完成。

掸面的关键在于掌握好时间和油的使用量，以确保面条既不会过于软烂，也不失去嚼劲。掸好的面条可以放入冰箱冷藏，需要时取出，可以用于制作汤面、炒面或其他面食